En este episodio de Casa Salud, nuestra host Ariadna Masó conversa con Xavi Carretero (Regenera Clinic) para desmontar mitos de nutrición con evidencia: “las calorías no existen”, microbiota como “motor” del metabolismo, picos de glucosa (y cómo bajarlos con almidón resistente + fibra), ayuno intermitente bien planificado, gluten, calidad de la carne, disruptores endocrinos y el papel del estrés sobre el intestino.

Qué aprenderás :

• Por qué contar calorías falla y cómo la microbiota decide cuánta energía obtienes.
• Ayuno intermitente: cuándo sí, cuándo no y cómo no es “comer menos” (ventana de alimentación, limpieza intestinal).
• Glucosa: el truco práctico del almidón resistente y la fibra para evitar picos.
• Gluten y “alimentos integrales”: qué mirar en la calidad (modificaciones, procesados).
• Carne: aminoácidos esenciales, frecuencia y por qué el intestino manda.
• Disruptores y metales pesados: cómo confunden receptores y afectan vitamina D, calcio y hierro.
• Estrés → sistema nervioso → intestino: el eslabón olvidado para mejorar salud y síntomas.

00:00 Bienvenida y por qué este episodio importa

00:40 Quién es Xavi Carretero (Regenera Clinic)

02:10 Del riesgo industrial a la nutrición integrativa

04:05 Peso vs composición corporal

06:00 “Calorías ≠ energía”: el combustible real

08:35 Microbiota: el motor que transforma comida

11:30 Los 3 primeros años y tu microbioma

13:55 Fibra: soluble vs insoluble y casos con SIBO

16:40 Gluten y calidad: por qué irrita el intestino

19:50 Ayuno intermitente: ventana, no comer menos

23:10 Comer cada 3 h y limpieza intestinal (MMC)

25:05 Ritmo circadiano: cena temprana y melatonina

27:30 Glucosa: arroz, almidón resistente y fibra

30:45 Ensalada primero: picos vs curvas suaves

32:20 Carne: aminoácidos, rojas vs blancas/pescado

35:15 Compra sin etiquetas: mercado y comida real

37:30 Disruptores y metales: vit D, Ca, Fe en juego

40:55 Estrés → nervio → intestino: el eslabón clave

43:20 Mensaje final y plan simple para empezar

44:40 Suscríbete

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